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酒店管理這幾個(gè)方面你注意到了嗎?

雖然市場(chǎng)的消費潛力和需求巨大,但隨著(zhù)經(jīng)營(yíng)模式的改變,如何提升酒店的品牌、品質(zhì)就成為酒店發(fā)展的**。今天來(lái)為大家分享一下酒店管理的幾個(gè)新關(guān)注點(diǎn):

總體看,我國酒店市場(chǎng)具有很大的消費潛力和需求,只是消費的結構在變化,而經(jīng)營(yíng)管理的模式直接影響到企業(yè)的品質(zhì)和盈利能力,能否提升品質(zhì)、強化品牌建設、打造文化特色,關(guān)系到企業(yè)的可持續發(fā)展戰略,至關(guān)重要。

關(guān)注需求性變化

我國二三線(xiàn)城市酒店由于投資結構因素,大量房產(chǎn)開(kāi)發(fā)配套高檔酒店,導致供求關(guān)系失衡,出租率低,房?jì)r(jià)也上不去,相互壓價(jià)、惡性競爭具有普遍性。結果是企業(yè)虧損,業(yè)主不滿(mǎn),管理者郁悶,員工流動(dòng)大。高、中、低檔產(chǎn)品應根據地域市場(chǎng)需求合理開(kāi)發(fā)。

目前,大量的國際品牌相繼進(jìn)入三四線(xiàn)城市,業(yè)績(jì)也好不了,市場(chǎng)不支撐是其一,管理成本大是其二,會(huì )員共享效應難以發(fā)揮是其三。

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關(guān)注網(wǎng)絡(luò )的多面性


互聯(lián)網(wǎng)改變了人們的生活方式,對酒店也帶來(lái)了巨大的革命。酒店實(shí)體企業(yè)大量虧損,而OTA企業(yè)利益豐厚。網(wǎng)絡(luò )訂房快捷、便利,客源范圍擴大至五湖四海。

但是酒店管理上稍有不慎,網(wǎng)上差評也可以使企業(yè)美譽(yù)度受損、加上目前網(wǎng)絡(luò )管理還存在不足,水軍可以利用網(wǎng)絡(luò )顛倒是非,混淆黑白。酒店又處于被動(dòng)狀態(tài)。OTA居高不下的傭金也增加了酒店的負擔。


關(guān)注特色經(jīng)營(yíng)

近幾年來(lái),特色、文化、主題、精品、時(shí)尚型酒店不斷誕生。這是市場(chǎng)成熟的標志。不同的消費群體有著(zhù)不同的消費習慣與需求。通過(guò)打造特色使酒店形成與眾不同的賣(mài)點(diǎn),從而增強競爭力,這是個(gè)正確的選擇。

但由于我們對特色與文化、特色與主題、精品與主題等等之間的概念認識不足,國內成功案例確實(shí)不多,以至于出現了東抄西搬,人云亦云盲目跟風(fēng)的現象。不少酒店文化特色很濃,核心產(chǎn)品卻不到位。

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關(guān)注衛生管理

客房監管難度較大,如杯具的清潔。常規的模式是每個(gè)客房樓層配有洗滌、消毒間。問(wèn)題是清掃工是計件制的,在用工緊張的情況下,一個(gè)人每天清掃超過(guò)12間房,忙時(shí)達到16間以上,因而衛生質(zhì)量很難保證。按照規定,是不準在房?jì)惹鍧嵄叩?,但就算是搬到規定樓層清潔,如果不設專(zhuān)人清洗,質(zhì)量仍難以保證。

這就需要酒店改革工作流程,一是清掃房間數應限量,二是杯具應與毛巾一樣,撤換成已清潔消毒過(guò)的,換下來(lái)的杯具,設專(zhuān)人清洗消毒。

總之,酒店管理層要強化衛生安全意識,扎實(shí)工作措施,真正做到以客人為中心開(kāi)展一系列工作,讓賓客在酒店安全消費是***起碼的要求,然后才是舒適、滿(mǎn)意和快樂(lè )的個(gè)性化體驗。

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關(guān)注經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng )新

互聯(lián)網(wǎng)+酒店說(shuō)到底就是運用網(wǎng)絡(luò )實(shí)現產(chǎn)品延伸,延伸可在行業(yè)內,也可以跨界,這是資源的整合,是當下和未來(lái)的探索方向。

酒店各經(jīng)營(yíng)區塊也可以導入***品牌公司參與經(jīng)營(yíng),比如:書(shū)吧、咖啡、烘焙小食、健身等??傊?,新常態(tài)下需要新的經(jīng)營(yíng)模式,應探索共同發(fā)展的盈利機制,互相借力,發(fā)揮特長(cháng),實(shí)現共贏(yíng)。

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企業(yè)成敗靠管理,企業(yè)發(fā)展靠創(chuàng )新,亮點(diǎn)賣(mài)點(diǎn)靠特色,可持續發(fā)展靠品牌,國際品牌本土化,本土品牌國際化,單體酒店品牌化,將是未來(lái)的發(fā)展方向。傳統的酒店管理模式一定要逐步更新,隨著(zhù)市場(chǎng)、隨著(zhù)消費者需求大膽變革。